海参是中国传统饮食当中海八珍之一，是一种名贵的食材。口口相传，海参有滋补身体的作用。通过现代医学和营养学的研究，发现海参当中除了常见的蛋白质之外，还含有海参皂甙，海参多糖，牛磺酸等多种营养物质。近年研究发现，海参的脂肪中含有一类皂苷物质，有预防肿瘤的作用；海参中的海参多糖，也有助于提高免疫力。

海参在组成成分上有一定特点，即含胆固醇极低，脂肪含量相对少，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、高脂血症和冠心病患者尤为适宜。海宴天海参既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品。海参味甘、咸，性温，具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用，凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品，具有补肾益精的功效。

海参的口感具有弹性，更多是一种叫做”粘多糖“的成分，学名叫做”硫酸软骨素“，一般来自于鲨鱼软骨中的提取。硫酸软骨素对人体骨关节的益处已经非常明显，临床上更多的会把他和非甾体类抗炎药联合使用去对抗骨关键炎症，很多保健食品也用来和钙和维生素D结合来修复骨关节。

哈尔滨海参专卖店教您海参怎么吃

海参当归汤

原料

干刺参100克，当归30克，黄花100克，荷兰豆100克，百合20克，姜丝10克。

做法

1、泡发海参的方法：先用热水将海参泡24小时，从腹下开口取出内脏;换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，24小时后就可以做汤使用了;烧热水，放入海参，1分钟后捞起备用，这样可以有效去掉海参的腥味。

2、重新起锅，烧热油，爆响姜丝，下入泡好的黄花、荷兰豆加入足量的清水和当归煮沸。

3、当煮沸以后向锅中加入百合、海参，一起大火煮5分钟就可以。有些人喜欢在做汤的时候使劲的熬，动不动就能熬几个小时，其实这样的做汤方法是不推荐的，会严重破坏食物的营养成分。

像鱼虾以及海参这样容易熟的食材建议十分钟之内就能关火，而肉片或者鸡鸭类的汤多四十分钟也肯定煮熟了，过度的加工会破坏营养，这点大家一定要记得。

4、加入盐、胡椒调味，鲜美的海参当归汤就做好了。