经常有人问滋盟堂哈尔滨海参专卖店小编说不知道该买即食海参还是淡干海参，吃过海参的都知道，从花高价买回来海参，到清洗、水煮、浸泡……这些步骤全部走完，至少要花费3天的时间，而且在泡发海参期间，还要定时换水，否则海参恐怕泡不好。一想到吃海参这么麻烦，不少人都放弃了！不过，在即食海参出现后，这个问题也就不再是问题了！但是，对于即食海参与淡干海参，你知道怎么选吗？今天就跟大家讲一下这两种海参的区别。

首先，我们看一下“即食海参”和“干海参”的定义。

即食海参是将捕捞上来的海参进行蒸煮即食工艺加工而来，可直接食用，多糖不流失，还能被人体充分吸收利用。

而干海参是海参经过加工后的制成品，其营养成分比鲜海参更容易被人体吸收，而且容易存放运输。

两种海参的选种不同：

即食海参在选种时往往选择海参参龄在3-4年的海参，这种海参往往肉质比较薄，口感接近鲜海参特别鲜美，一个海参大约8厘米左右。营养成分含量相对比较低。

干海参往往选择的是7-9年成熟期的海参，这种海参非常具有营养成分，肉质厚而且Q弹有劲道。

长岛人有这样的一句话：“会跳舞的海参才是好海参。”说的就是这种海参。淡干海参的价格相对来说也更高。

从工艺角度上来讲：

即食海参也分为高压即食海参和水发即食海参，高压即食海参是将鲜活海参捕捞后用高压加工成熟海参，水发即食海参是用干海参或者拉缸盐海参发制后制成。前者工艺更加简洁，减少了相应的营养流失，因而也更加常见。

淡干海参是鲜海参经过加工晾晒之后而成的。纯淡干海参在加工过程中不添加任何物质，对鲜活海参的营养破坏较少；盐干海参则会在过程中加入一定量的盐来增重和延长储存时间。

从营养角度上来讲：

干海参和即食海参都是由鲜活海参加工而成，这两种海参的营养价值尽管都不如鲜海参，但是成分都比鲜活海参更容易被人体吸收。

加工方式的不同：

即食海参通常是用高压蒸熟技术由鲜海参经过蒸煮加工的海参，可直接食用，多糖不流失，还能被人体充分吸收利用。

但是，鲜海参在高于80度的蒸煮加工温度下，就会对其营养造成严重破坏。因此，即食海参对海参营养破坏比较大。

而干海参是由鲜海参经过定型，自然晾晒或者烘干等工艺加工而来，营养保留度高.另外超低压蒸熟技术海参，避免了高温高压带了的对海参营养的破坏。

包装不同：

即食海参的包装工艺采用的是真空冷冻包装。如果不进行冷冻真空包装，海参非常容易变质。冷冻包装难免就需要挂冰。

这一挂冰，作为消费者来说，买回家的就会有少量的水分。根据国家的有关规定，即食海参含水量不得超过4g。

但是很多人不知道，商家也昧着良心生产，含水量甚至有超过10g的情况。用咱老百姓的话说，“买了1量水回家”。一支海参的重量往往在50g上下。

而干海参只是因加工工艺不同，泡发率不同，一直海参经过泡发之后100g左右（纯淡干工艺海参，一斤泡发12斤计算，一斤60头）。干海参包装不需要太多的工艺，特别方便储存和运输。

食用方法上的不同：

即食海参在饮食方法上特别简单，开袋即可食用。

而干海参就需要一泡二煮三涨发，需要48小时的人工加工，而且任何一个环节出现小小的失误都会直接影响海参的泡发质量（可点进首页了解海参如何泡发）

即食海参优势是：省事，食用起来简单方便。避免了自己不会泡发或者泡发方式不对导致浪费的现象。

即食海参劣势是：由于受加工工艺限制，即食海参的口感方面普遍较软，相比于干海参发泡，味道略有相差。

淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、自然晾晒制成的海参产品。在海参加工过程中，不人为添加任何添加物的海参被称为淡干海参。淡干海参是海参产品中的佳品，无糖无水，方便储藏。

从运输角度上来讲：

在运输过程中，即食海参需要全程冷冻运输和保存，而干海参则没有高的要求。

从价格角度上来讲：

淡干海参是通过对鲜海参进行脱水处理之后的一种海参，其脱水之后的比例在一比十左右，并且在脱水的过程中需要一定的人力物力，所以淡干海参的价格肯定会比即食海参的价格高很多。

因此滋盟堂建议您为了身体长期的营养累积就买淡干海参，如果工作较忙或“手残党”，那您还是选择即食海参，简单易操作