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很多人理解的燕窝等级，就是3A4A5A。但是必须说，这个等级和燕窝是否天然燕窝没有必然联系。燕窝等级是什么意思呢，是早期香港的批发商为了分流产品设定的标准，主要看燕盏的最宽的地方的宽度：3A就是小女孩的三个手指的宽度，4A就是四个手指的宽度，5A就是五个手指的宽度，6A就是6个手指的宽度。
也就是说，燕窝等级越高，燕窝的宽度越宽。
首先，一盏好燕窝，必须是纯天然燕窝，即不漂白不刷胶不补碎不注水，并且有着如下特征：
燕窝纹理：丝状结构，纹理清晰，挑完毛后裂缝天然。
燕窝底座：燕丝蓬松自然。
燕窝缝隙：盏身有自然风干后形成的裂缝，深处隐约可见的黑色的杂质和绒毛。
泡发：纯天然燕窝（屋燕）泡开时间短，3-4小时可泡发完全。 泡发后丝丝分明，晶莹剔透。
最后的最后，唾液酸含量要达到10%左右，才能称得上优质哦，唾液酸是判断燕窝品质的重要依据。
如何购买优质的天然真燕窝？
1.真燕窝呈半透明状，颜色为米白或米黄。在光线下，燕窝呈丝条状，纹路清晰走向一致，且细密，可以看见挑毛后的天然缝隙。
2.真燕窝经过精修加工后，一盏克数不会太高，一般在4~7g，且燕角底座占盏身重量不超于10%。
3.真燕窝泡发后水比较清凉，燕窝发头在6-8倍，低于或高于这个发头，都需要注意，且用手拉有韧性。
4.真燕窝炖煮后有浓浓的蛋清香味，无其他腥味、臭味以及异味。
5.真燕窝炖煮后口感，细腻爽滑，蛋清味浓厚，带有软软的Q弹，口感是非常棒的。
