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进入秋冬季节，许多大连人家中都有“日食一参”的习惯。选择秋冬季节每天食用一根海参，除了因为海参滋味鲜美以外，最主要的原因还是在于其富含丰富的营养价值。而且，早在古代海参就被中医认为是“药食同源，阴阳双补”的名贵滋补食品，是帝王贵族享用的宫廷御膳。
哈尔滨海参专卖店教您怎么选购半干海参
一、望
体型中等、具圆锥状肉刺，排列成4至6排不规则纵行；刺的根部粗壮，梢部尖。腹部管足较多且粗壮。
二、闻
正宗大连海刺参闻起来是一股淡淡的鲜香味，因为海参吃的是泥沙和海藻。煮好的海参问题起来，同样有一股鲜香的味道。
三、摸
摸海参有两种方法，一种是握在手里，感受海参的弹性；另一种是用拇指和食指掐住海参的侧壁，感受海参肉质的厚度。
四、切
将发好的海参顺着横切面切开，可以看到大连的海刺参肉都是满满的，基本上没有什么缝隙，肉质的紧实度和厚度都是好海参必须具备的基本条件。
空腹吃海参有益吸收
早上起来，肠胃比较清淡，可以选择比较简单的海参做法，比如蜂蜜海参、海参小米粥等等。而且生物学通常认为人体先消耗糖类，然后消耗储备的蛋白质。如果没有糖类供应，会把蛋白质转化成糖类吸收，就等于浪费营养，所以空腹时海参和蜂蜜、小米粥等食物一起吃。从营养角度来说,水煮和清炖能保证海参中所有的营养不易流失,而且味道鲜美，也容易操作。鲜活海参不宜直接食用，因为鲜活海参含有大量的副溶血性孤菌，这种细菌耐热性较强，80度以上才能够杀灭，生、活海参无论用白酒、醋、酱油等浸泡加工，都不能将其细菌完全杀灭，所以不建议生吃或是进食鲜活海参。
半干海参发制是正确的进食方式，因为经过多次的发制加温，可将各种细菌完全杀灭。
