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燕窝始载于《本草逢原》，燕窝为雨燕科金丝燕属的几种鸟类，吞食海中小鱼或其他蚕螺海藻等小生物消化后，分泌出的唾液与其绒羽混合凝结于悬崖峭壁上，而筑成的巢窝。关于金丝燕的种类，当前各专著收载情况不一，据《全国中草药名鉴》（下册）统计，有记载的共约11种，可产燕窝的有6种。
金丝燕一般都是轻捷的小鸟，比家燕小，体质也较轻。雌雄相似，嘴细弱，向下弯曲；翅膀尖长，脚短而细弱，四趾都朝向前方，不适于行步和握枝，只有助于抓附岩石的垂直面。羽色上体呈褐至黑色，带金丝光泽，下体灰白或纯白。
哈尔滨燕窝专卖店公司提醒您每年春天，金丝燕开始做窝繁殖后代。它的咽部有非常发达的舌下腺，能分泌出很多有粘胶性的唾液，这是做窝的主要材料。产卵前，它们每天飞翔于海面和高空，有时可高达数千米，穿云破雾，吸吮雨露，摄食昆虫、海藻、银鱼等物。经消化后钻进险峻、阴凉、海拔较高的峭壁裂缝、洞穴深处，吐唾筑巢。
燕窝自古以来被誉为佳品，人们的心中似乎只有皇室贵族才会享用这来之不易的，价值不菲的圣品。随着燕窝市场的不断发展，燕窝的价格也开始趋于平民化，现在每个家庭都可以享受到这神秘的补品，燕窝的发现源自郑和老先生的航海。
燕窝湿水后，有可能令燕窝中的营养流失，当中的唾液酸含量也有可能会降低。一般来说，干挑燕窝的营养会相对保留得更好，但还需要视乎燕窝的具体状况而定。
由于干挑燕窝数量稀少，在颜色、外观等方面都优于湿挑燕窝，虽然干挑燕窝的价格更贵，但也更值得我们选购和食用。
