燕窝是一种特殊的食材,经过3-4小时的泡发,燕窝的发头可达6-8倍。3克的干燕窝经过泡发后,足以炖煮出一碗浓浓的燕窝。以一碗燕窝150克为例,固形物含量超过25,燕窝酸含量约140mg。
唾液酸被誉为脑黄金,是神经元、神经纤维的主要组成,可促进胎儿的大脑发育和视网膜的发育,唾液酸还可以作用于大脑细胞膜和突出的脑部营养素,可促进大脑神经细胞的信息传递速度,提高记忆力和智力。普通燕窝中的唾液酸为7%~11%,部分品质的燕窝其含量高达12%,是鸡蛋中唾液酸含量的数十倍。
除了唾液酸,燕窝中的表皮生长因子及水溶性物质能够直接刺激细胞分裂、再生、组建,起到修复受损肌肤、延缓衰老的作用,所以它也一直是爱美人士的心头好。
食物的价值并不单取决于其本身的营养价值,往往还会受产量多少、历史文化因素、制作过程等因素影响。